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ライブ配信『ピザ作り・ピザ生地の冷凍保存法』

ライブ配信でピザを作りたい!

というわけで、本当にやってみました。


タイムテーブルは以下のとおり。
(トラブル発生中のオープニングはとばして、7:25あたりから見てね。)

0:00 オープニング(トラブル対処中)
7:25 ピザ生地作り・計量と捏ね
23:53 成形
30:55 組み立て
36:25 焼成(シュートイン)
39:06 ピザ生地の冷凍保存(白焼き)
47:00 ピザ焼き上がり
50:00 ピザソースのレシピ


でもって、ブログにのせるためのピザ写真は、完全に撮り忘れ。

というわけで、写真はライブにも登場した柚のシロップ。
210120柚シロップ
ハチミツ漬けと、てん菜糖漬けの2種類。

今年は手抜きをして、柚を刻まず、四分割で済ませちゃった(´∀`*;)ゞ

だけど、シロップと一緒に、漬けてある柚もヨーグルトにかけて食べると、おいしい♪




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ピザのレシピ
●材料(2枚分・2~3人分)
○ピザ生地
国産強力粉(北海道産小麦) 150g
薄力粉 50g
砂糖 大さじ1弱(10g)
インスタントドライイースト 小さじ1(3g)
塩 3g(小さじ1/2)
ぬるま湯 100~120ml
オリーブオイル 大さじ1(12g)
○ピザの具(各適量)
ピザソース
ピザ用チーズ
キノコ・ピーマン・トマト・ベーコンなど

●作り方
1.ボウルにピザ生地の材料を入れて、混ぜます
2.生地がまとまったら、台に出して、捏ねます
3.生地がなめらかになったら、丸めて、ボウルに入れ、濡れ布巾などで蓋をして、温かい場所に置き、1.5~2倍にふくらむまで1次発酵させます(オーブンの発酵機能35℃で30分~1時間ぐらい)
4.生地を2等分して、丸め、濡れ布巾をかけて、15分間休ませます
5.生地をそれぞれめん棒で薄く伸ばします。(べたつくようなら、打ち粉をします。)
6.ピザソースを塗り、具とチーズをちらします。
7.250℃に予熱したオーブンで、8分焼きます(オーブンによって焼き時間や設定温度は異なります。)

冷凍保存用白焼き
1.1次発酵を終えた生地を、薄くのばします。
2.フォークで穴をあけます
3.200℃のオーブンで7分ほど焼きます(表面が完全に乾いているが、焼き色はついていない状態)
4.完全に冷めたら、冷凍用の保存袋に入れて、冷凍します。
*食べるときは、ピザレシピの工程6からどうぞ。

コメント

きのっぴぃ

こんばんは!
「金柑ジャム」のページに勝手にリンク貼らせていただきました。
先日、キンカンを見つけたので買いたい家内がいて、どうやら
去年のしんどかったのを忘れたようです。
事後報告ですみません。

marin

Re: こんばんは!
きのっぴぃさん、こんばんは!

リンクフリーですので、気兼ねなくどうぞー。

そうそう、去年も作っていらっしゃいましたね。
大変すぎて、もういやとおっしゃったとか。
でも、金柑を見つけると作りたくなるものですよね。
私も同じです( ◠‿◠ )

つばさぐも

こんばんは。
marinさんやっとこさアーカイブで拝見しました💦
遅くなってすみません(>_<)
頑張ってー!と応援したくなりました。
ピザの美味しそうに焼けたところ
見せてくれるところが可愛い!(失礼!

marin

つばさぐもさん、こんばんは!
ライブ配信のアーカイブを観てくださって、ありがとうございます!
1時間の配信だから、観るのも大変ですよね。
大切なお時間を使っていただけて、心から感謝です(*^_^*)

焼き立てのチーズが伸びるところを、どうしてもお見せしたくて~。
香りをお届けできないので、目で味わっていただけるように、がんばりましたヽ(^o^)丿
非公開コメント

marin

ひとり暮らしのキッチンで、お菓子やパンをせっせと作ってます。
子供たちが独立したら、料理などしないと思ってたのにね。

ブログに登場する主な家族は――
娘と、娘の旦那さまと、その子供たち(MG1とMG2)。
息子と、息子の奥さま。

本業は英語の本を訳すこと。

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