黒糖ロール【レシピ】

久しぶりの黒糖パン。

全粒粉を使ったふんわりパンが作りたくて、この黒糖パン。

でも、急遽作ったから、黒糖がなかったΣ(ω |||)

それでも、きちんと黒糖色なのは、きちんとモラセスを使ってるから。

しっかりと深みのあるパン。

10個焼いて、2個は私のお腹へ。

あとは、娘に差し入れて、一瞬で売り切れ(* ´ ▽ ` *)

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黒糖パンの作り方動画をどうぞ。



黒糖テーブルロールのレシピ
○材料（10個分）
強力粉　300g
（今回は、強力粉250g、全粒粉50g）
黒糖（または砂糖）　25g
塩　5g
インスタントドライイースト　4g
牛乳　150g
モラセス（またはハチミツ）　35g
卵　30g
無塩バター　35g（常温）

○作り方
1．強力粉からドライイーストまでを合わせて、軽く混ぜます
2．人肌に温めた牛乳とモラセスを混ぜます
3．粉類（1）に、牛乳＋モラセス（2）、卵をくわえて、混ぜ、捏ねます
4．粉っぽさがなくなったら、無塩バターをくわえて、さらに捏ねます
5．生地がなめらかになったら、丸めてボウルに入れ、蓋をして、温かい場所で2倍にふくらむまで1次発酵させます
6．生地を10等分して、丸め、濡れ布巾をかけて、15分休ませます
7．ワンノットに成形します
・生地を楕円に伸ばし、長辺両端を中央まで折り、さらに両端を中央で合わせ、転がして20㎝に伸ばし、表と裏に端がのぞくように結ぶ
8．オーブンシートを敷いた天板に並べ、1.5倍にふくらむまで2次発酵させます
（オーブンの発酵機能を使う場合、40℃で35分）
9．お好みで溶き卵を塗り、180℃に予熱したオーブンで11分焼きます