モーモーチャーチャーとボボチャチャ【レシピ】

コッタコラムで『モーモーチャーチャーのレシピ』が公開されました。

今回のコッタコラムが私にとって最終回。

三年間、よく書かせてもらったなぁ、と感慨深いです。

しかし、ちょっと大変だったのも事実。

卒業して寂しいような～、少しほっとしているような～。


まあ、そんなことはさておき。

モーモーチャーチャー、知ってますか？

成城石井のオリジナル・スイーツです。

あ、でも、コラムではお店の名前を出せないので、「あのスーパーマーケットの……」などと、もったいぶってます(〃ﾉωﾉ)

モーモーチャーチャーの再現は、ちょっと手間がかかります。

ココナッツプリン作り→数種類のトッピングの準備→カスタードソース作りを経て、ようやく組み立て＆完成。

でも、手間がかかった分、食べたときの喜びはひとしお。

「がんばった！」と自分を褒めながらの実食です.ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.


モーモーチャーチャー作りは気合いがいるけど、そのスイーツのもとになったマレーシアとシンガポールのスイーツ、ボボチャチャは気軽に作れます。

実際に何度も作ってます。

何しろ、シンガポールの小説を訳したときに、自費取材と称して、シンガポールに行き、その小説に出てくる料理を食べまくったからね(#^.^#)

ボボチャチャ（ココナッツミルクのお汁粉）もそのひとつ。

ボボチャチャは本場で食べてもおいしいし、日本で作って食べてもおいしい。

甘みを調節して、お芋やカボチャや豆をたっぷり入れて、朝ごはんにするのがお気に入りo(^▽^)o

成城石井　世界の果てまで、買い付けに。 [ 上阪 徹 ]

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モーモーチャーチャーのレシピ
○材料（4～6個分）
・ココナッツプリン
水　30ml
粉ゼラチン　5g
ココナッツミルク　250ml
牛乳　350ml
（ココナッツミルクと牛乳の代わりに、ココナッツミルクパウダー60gと牛乳600mlでも）
砂糖（てん菜糖）　60ｇ
片栗粉　小さじ2

・カスタードソース Custard sauce
卵　1個　1 Egg
砂糖（てん菜糖）　35g　 Sugar
薄力粉　10g
牛乳　200ml

・サツマイモの甘露煮
サツマイモ　100g
砂糖（てん菜糖）　50g
水　100ml

・白玉
白玉粉　60g
水　40ml

甘納豆　適量
塩豆　適量

○作り方
【ココナッツプリン】
1．水にゼラチンをふり入れ、ふやかします
2．鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖、片栗粉を入れて、かき混ぜながら温め（沸騰はさせません）、とろみがついてきたら、火を止め、ふやかしたゼラチン（1）をくわえて溶かします
3．冷水にあてて、かき混ぜながら冷まし、カップに入れて、冷蔵庫で冷やし固めます

【カスタードソース】
4．鍋に卵、砂糖、薄力粉を入れてよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えて、混ぜます
5．かきまぜながら、中火で熱し、とろみがついたら火からおろします
6．容器に移し、落としラップをして冷やします

【サツマイモの甘露煮】
7．鍋に1㎝角に切ったサツマイモ、砂糖、ひたひたの水を入れ、サツマイモがやわらかくなるまで煮ます（5分程度）

【白玉】
8．ボウルに白玉粉を入れ、水をくわえて、混ぜ、捏ねて、まとめます
9．小さめに切り分けて、丸めます
10．沸騰したお湯に入れ、茹でます
11．浮き上がってきたら、冷水にとります

【組み立て】
12．ココナッツプリン（3）にカスタードソース（6）をかけ、サツマイモの甘露煮（7）、白玉（10）、甘納豆、塩豆をトッピングします
＊底から大きくかき混ぜて、いただきます

・塩豆
黒豆　1カップ
塩　大さじ1
1．耐熱ボウルに熱湯1／2カップに塩を入れ、洗った黒豆を浸けます（1時間以上）
2．ラップをかけ、電子レンジ（600ｗ）で3分加熱します
3．黒豆を取りだして、鍋に入れ、炒ります（水分が飛んで、表面が白っぽくなるまで）


ボボチャチャのレシピ
○材料（4個分）
サツマイモ　50g
カボチャ　50g
タピオカパール　30g
ココナッツミルク　200ml
牛乳　100ml
砂糖（てん菜糖）　60ｇ
水煮の豆（ひよこ豆など）　50g
バナナ　1本
甘納豆　適量

○作り方
1．サツマイモとカボチャを1㎝のさいの目に切ります
2．耐熱容器に入れ、蓋をして（ふんわりとラップをするなど）、やわらかくなるまで電子レンジで加熱します（参考：600Wの電子レンジで約5分）
3．タピオカパールを茹で（茹で時間はパッケージの指示どおり）、茹であがりを冷水に浸して、ぬめりをとったら、水気をきります
4．鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れ、かき混ぜながら温めます（沸騰はさせません）
5．すべての具をくわえて、軽く温めます（沸騰はさせません）
6．器によそって、混ぜながら食べます