11月半ばの、イチゴのケーキ週間。
これまでとはちょっと異なるお仕事をいただいて、ケーキを作って、撮影することになったのでした。
その試作として、2種類のイチゴのケーキを作りました。
そのひとつが、イチゴのドームケーキ
ドームケーキを作るのは数年ぶりだろう？
どんなふうにクリームを絞ろうか……
久しぶりすぎて、迷子になりました(^0^;)
クリームをピンク色にしたくて、いくつかの方法を試して。
最終的に、イチゴジャムで上品な薄ピンク。
決め手は、何よりも味。
ジャムを使ったクリームは、酸味と甘みのバランスが絶妙でしたo(^▽^)o
カット面をパチリ。
中身は、真ん中にスポンジをはさんで、クリームとイチゴは２段。
以前、スポンジをはさまずに、クリームとイチゴを詰めこんだときに、
、
「クリームが多すぎて、くどい」と、娘に言われたのを思い出したのでした。
今回のドームケーキは、娘も大絶賛。
スポンジケーキ、クリーム、イチゴ、イチゴ味のクリームのバランスが、ほんとに絶妙（←自分で言う）
図々しくも、「これまで食べたイチゴと生クリームのケーキの中で、いちばんおいしい！」と断言しちゃったのでした.ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.
ドームケーキのために、めちゃくちゃ久しぶりに焼いたジェノワーズ。
ちゃんとふくらんで、よかった*^_^*)
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ありがとうございます♪＼(^o^)／
ピンクのドームケーキ
●材料（直径約15㎝ボウル1台分）
・本体
ジェノワーズ（スポンジケーキ） 18㎝ 1台
生クリーム 150g
牛乳 8g
砂糖 8g
イチゴなどのフルーツ 適量
・ナッペ
生クリーム 150g
牛乳 6g
イチゴジャム（裏ごし） 90g
（イチゴピュレの場合：生クリームに8%量のいちごのピュレを加え、ゴムベラで優しく混ぜます）
イチゴなどのフルーツ 適量
アラザン 適量
●作り方
1．ボウルの内側を霧吹きなどで湿らせ、ラップを敷きます
2．スポンジケーキを3枚にスライスします
3．3枚のうちの真ん中部分（いちばん柔らかい部分）のスポンジケーキを、ボウルの内側に敷きつめます。足りない部分は、工程6や8でくりぬいた余りを使います
4．生クリームに牛乳と砂糖をくわえ、氷水で冷やしながら8分立てに泡立てます（つのがピンと立つくらい）
5．敷きつめたスポンジケーキのの1/3ぐらいまでホイップしたクリーム（5）を入れ、スライスしたイチゴを、放射状に並べます（中央にはイチゴを置かないようにします）
6．スポンジケーキの1枚を、ちょうどよい大きさにくりぬいて、クリーム＋イチゴの上に置きます
7．9分目までクリームを入れ、半分にカットしたイチゴを並べます
8．スポンジケーキの残りの一枚を、ちょうどよい大きさにくりぬき、蓋をするように置き、ラップをかけて、冷蔵庫で30分以上冷やします
9．底部分のラップをはずし、回転台などの上に、ひっくり返して置き、ケーキを取りだします
9．ナッペ用生クリームに牛乳をくわえ、7分立てに泡立て（柔らかいつのが立つくらい）、ジャムをくわえて混ぜます
10．ナッペして、残ったクリームを絞り袋に入れて、絞り出し、イチゴやアラザンなどでデコレショーンします
＊生クリームは初心者向けに多めに用意しています。ナッペなどに慣れていれば、100gで足りるかも。
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