『土鍋だけで作る・捏ねないカンパーニュ』動画【レシピ】

『土鍋だけパン・捏ねないカンパーニュの作り方』動画を公開しました。

どうぞご覧くださいm(__)m



「土鍋だけパン」を作りました。

土鍋ごとオーブンに入れて焼くカンパーニュのことです。

土鍋にすっぽりおさまって、ぬくぬくしてるパンに、癒される〜。
（そんなふうに感じるのは、私だけ？）

それはともかく。

捏ね台も発酵かごも使わず、生地づくりに必要な道具はほぼ土鍋だけ。

なので、「土鍋だけパン」と呼んでます。

飾りクープは、目下（永遠に？）練習中。

もっと繊細な模様が描けるようになりたいなぁ。

100均のカミソリでクープを入れてるくせに、贅沢な悩みです。

庭の金柑を収穫して、簡単ジャムを作って、スライスしたカンパーニュと一緒に食べました。

質素だけど、心はたっぷり満たされるごはん。

今日もおいしいごはんをありがとう(*^_^*)

【送料無料】お一人様土鍋セット(土鍋・とんすい・れんげ)深型土鍋 6号　”うたげ宴”（1〜2人用）土鍋6号セット 価格：2090円（税込、送料無料) (2023/1/25時点) ひとり鍋にもパン作りにも。土鍋は万能(^^)

山一　蒸し布　M　40×40cm【5点までネコポス可】 綿100％ 国産 日本製 せいろ 蒸篭 蒸籠 せいろ用ふきん 布巾 ふきん ふかし布 せいろ18cm せいろ21cm 赤飯 おこわ 価格：528円（税込、送料別) (2023/1/25時点) 蒸し料理にもパン作りにも。蒸し布も優秀(^^)

ブログ・ランキングに参加していますヽ(^｡^)丿

にほんブログ村
↑ポチッと押して応援してくれると、とっても嬉しい (*^_^*)

こちらもポチリとお願いしますm(__)m

レシピブログに参加中♪

ありがとうございます♪＼(^o^)／


土鍋だけパン（カンパーニュ）
○材料（1個分）
インスタントドライイースト　2g
ぬるま湯　145g
砂糖　5g
塩　3g
強力粉（北海道産小麦）　150g
全粒粉　50g

○作り方
1．土鍋にイーストから塩までを入れ、軽く混ぜます
2．強力粉と全粒粉をくわえて、混ぜます
3．粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにして、蓋をして、30分休ませます
4．手水をして、生地の縁に指先を入れて、生地を引き上げ（切れない程度に）折りたたみます。45度ずつ角度を変えて、生地を引き上げては折るという作業を8〜10回繰り返し、蓋をして30分やすませます
５．４の作業をさらに１、2回繰り返し、グルテンができていれば（グルテンチェック：生地の一部を薄く伸ばしても、ちぎれなければO K）、ひとまとめにして、蓋をして、温かい場所で2倍にふくらむまで発酵させます
6．打ち粉をした台の上に生地を取り出し、縁からすくいあげるようにして、丸めます
7．（洗った）土鍋に蒸し布を敷き、とじめを上にして生地を入れ、蓋をして、発酵させます
8．土鍋の蓋とともに、オーブンを230℃に予熱します
９．生地の上にオーブンシートをのせ、土鍋ごとひっくり返して、生地を取り出します
10．土鍋をコンロにのせ、弱火で加熱します
11．パン生地から蒸し布をはずし、強力粉をふりかけ、お好みのクープを入れ、オーブンシートごと土鍋に入れ、蓋をします（別の鍋の蓋を利用）60
12．オーブンの予熱が完了したら、暖めた土鍋の蓋をして、15分間焼きます
13．土鍋の蓋を取って、15分間焼きます

・わが家のオーブンの予熱時間は8分程度です。なので、工程10と11で土鍋をコンロで熱している時間も8分程度です。それより長くかかる場合は、鍋底の焦げ付きに注意して、コンロ加熱の時間を調節してください。

・土鍋について
動画で使用した土鍋の直径は約20㎝。
もっと大きな土鍋で作る場合は、「作り方・工程７」で土鍋ではなく、直径20㎝程度のボウルや発酵かごなどをお使いください。

・蒸し布について
市販の綿100%の蒸し布を使っています。
蒸し布がない場合は、平織りの布巾を敷いて、打ち粉を多めにふってから、生地を入れてください。