『フランスパン（リュスティック）と３食ごはん』動画【レシピ】

『ハードパンと3食ごはん・手間はかけずに、時間をかける』動画を公開しました。

どうぞご覧くださいm(__)m



作業時間は5分ぐらい、待つ時間は10時間ぐらい。

待つと言っても、寝てるだけ。

楽すぎて、このところ、こればかり作ってて、パンの捏ね方を忘れそうです。

照り焼きチキンサンドにして食べました。

2次発酵の待ち時間に食べた冷やし中華。

5月に「冷やし中華はじめました」は自分史上いちばん早い！

YouTubeのサムネイルは、いつも迷子になる。

自分が写ってるのと、

写ってないの。

どっちがいいかな？

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リュスティック（捏ねない・オーバーナイト）
○材料（4個分）
フランスパン用準強力粉　230g
全粒粉　20g
塩　3g
インスタントドライイースト　小さじ1/4
ぬるま湯　175g
ハチミツ　10g

○作り方
1．準強力粉からイーストまでを合わせて、混ぜます
2．ぬるま湯とハチミツをくわえて、混ぜます
3．生地が均一になったら、なんとなく丸めて、蓋をして、1時間休ませます
4．縁から中心へと周囲を一周折りたたんで、蓋をして、冷蔵庫（野菜室）で一晩寝かせます
5．2倍ぐらいに発酵したら、縁にぐるりと一周ゴムベラを差し込んで剥がし、逆さまにして、打粉をした台（キャンバス布）の上に落とします
6．長辺の手前から中心へ、奥から中心へ折り、90度まわして、もう一度手前から中心へ、奥から中心へ折って、とじます
７．濡れ布巾をかけて、20分休ませます
8．4等分して、工程6と同じ方法で、成形します
9．キャンバス布の上に並べて、布をかぶせて、１.5倍にふくらむまで発酵させます
10．オーブンに天板を裏がして入れ、230℃に予熱します
11．板の上にオーブンシートを敷き、カードを使ってパン生地をそっと移動させます
12．1本クープを入れ、クープに植物油を塗ります
13．オーブンシートごとすべらせて、オーブンに入れ、13分焼きます