ココナッツオイルでレーズンとリンゴのマフィン

ココナッツオイルを使ってマフィンを作った。



日本に長年住んでいるアメリカ人の友人へのプレゼント。

健康を気遣う彼女のために、油脂はココナッツオイルのみ、糖分はきび砂糖のみ。
ラム酒漬けのレーズンや角切りリンゴ、ココナッツファインを少しと、シナモン少々をくわえた風味豊かなマフィン。



数年ごとにアメリカに帰る彼女。

なかなか予定が合わず、今回も帰米前夜のスーパームーンの夜にぎりぎり会えて、ふたりで月光を浴びながら約2時間のお散歩。

別れ際に、「空港でお腹がすいたら、旦那さまと一緒に食べて」と、マフィンをふたつ渡した。

会うのは数カ月ぶりだけど、一緒に食事をするでもなく、お茶するでもなく、ただ歩いて話をするだけでもOK。
その気軽さが心地いい。


お気に入りの窓付き袋に入れたはいいが、



袋のイラストに合うマステがなくて、なんともミスマッチなテープ。

といっても、そういうことは私が勝手に気にしてるだけで、彼女はまったく気にしないはず>^_^<




今日はモッフルを焼いてみた。



帰京中のMG1のリクエストでお餅をついたからね。

となれば、手に入れたばかりのワッフルメーカーを使いたくなるのは当然の成り行き。

これに醤油をたらりと垂らしたら～ヽ(^o^)丿
モッフル最強!!

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けっこうお気に入りの袋。

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アンティーク柄のマステもひとつは持っておきたい。



ただいま手作りお菓子ランキングの第2位＼(^o^)／　みなさんのおかげで、ミラクル！　ありがとう!!

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