おもてなし料理のメインは〈豚ヒレ肉とゴボウの赤ワイン煮〉

5月半ばのおもてなしランチの記録。

順不同で、まずはデザート。

トレス・レチェというメキシコのケーキ。

このケーキを初めて食べたのは、アメリカでのこと。

そのときに「スリー・ミルク・ケーキ」と教えられたから、ずっとその名前で憶えてた。

もともとメキシコのケーキで、スペイン語で「トレス・レチェ」だと知ったのは、だいぶあとになってから。

どっちにしても意味は同じで、「3つのミルクのケーキ」

おもてなしランチの全景はこんな感じ。

真ん中に大鍋がどかんと鎮座して、ほかの料理がよく見えないというアングル・ミスΣ(ω |||)

メインは豚ヒレ肉とゴボウの赤ワイン煮。

前日仕込みの煮込み料理は、おもてなしの必需品。

エビとアスパラとキノコのマリネ。

有頭エビのエキスたっぷりのマリネ液であえてるから、旨みがたっぷりv(oﾟ∀ﾟo)v

前日仕込みのピクルス。

これまたおもてなし料理の強い味方o(^▽^)o

サルサ。

なぜ、サルサなのかといえば、その場で自家製タコスを焼いて食べるというエンターテインメント・ランチだったから。

ところが、あらかじめ用意してた生タコスが、オーブンシートに張りついて、剥がれなくなるというトラブル発生。

で、焦りまくって、タコスの写真はなし(=∀=)

飲み物は、この日のために仕込んだきび砂糖梅シロップと黒糖梅シロップと、おいしいアイスティー.ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.
（おっと、手前はピクルスよ）

きび砂糖梅シロップとアイスティーの見分けがつきにくいけど、匂いを嗅げば一発でわかるヽ(≧∀≦)ﾉ

レシピの覚書
〈豚ヒレ肉とゴボウの赤ワイン煮〉
●材料（4～5人分）
豚ヒレ肉　400g（大きめのひと口大に切る）
塩・胡椒　適量
ゴボウ　1本（長さ5センチぐらいに切る）
タマネギ（小）　1個（みじん切りにする）
ニンニク　１かけ（みじん切りにする）
赤ワイン　200ml
バルサミコ酢　大さじ3
ハチミツ　大さじ3
塩・胡椒　適量

●作り方
1．豚ヒレ肉に塩・胡椒して、20分ほどおいておく
2．鍋をあたため、オリーブオイルをひき、豚ヒレ肉を軽く炒め（表面が焼ければOK）、いったん取りだす
3．同じ鍋でタマネギとニンニクを炒め、豚ヒレ肉、ゴボウ、赤ワイン、バルサミコ酢、ハチミツを入れ、煮立たせたら、火を弱めて煮こむ（30分以上）
4．塩・胡椒で味を調える

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おもてなしランチの翌日のごはん。

残りものだけで済ませられる幸せ。


おもてなしメニュー
・夏野菜のピクルス
・エビとアスパラとキノコのマリネ
・豚ヒレ肉とゴボウの赤ワイン煮
・サルサ
・トルティーヤ
・トレス・レチェ・ケーキ
・梅スカッシュ
・コーヒー


夏場の作り置きにおすすめピクルス(^-^)

『夏野菜のピクルス』の工程写真付きレシピ


『アメリカンチョコチップクッキー(しっとりタイプ)』の工程写真付きレシピ
『サツマイモのクッキー』の工程写真付きレシピ


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